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  • 廣州市南堯茶業有限公司
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    剛柔并濟|陳化之王 易武正山刮風寨
    發布者:admin   發布時間:2019/11/20 10:32:41   


    易武正山—刮風寨


    今日談到易武,那么就要說到易武茶中不得不提的扛鼎之寨——刮風寨。說到刮風寨這個名字很特別,乍一聽特別像是土匪或老妖出沒的地方。不瞞大家說,南堯君第一次聽說的時候是從字面意思去想的,以為這個寨子常年刮風不斷,所以叫做刮風寨。

    其實不然,并沒有土匪,也沒有老妖,當然也不是常年刮風。刮風寨,只是一個瑤族村寨。從地理位置上講,刮風寨在易武產區的深處,處于中國和老撾的邊境,交通十分不便。在寨子邊有一條河,茶季的時候寨子的小孩子們都會在河里戲水打鬧。

    ——@南堯茶


    1.自然天成的天時地利人和

    然而,就是這么一個刮風寨,卻放在任何茶商眼里都是顯得大名鼎鼎、如雷貫耳,而且刮風寨的名氣非一朝一夕形成,更劃重點的是,刮風寨的名氣中,絲毫沒有浪得虛名的成分。

    普洱茶從目前來講基本處于各大茶類中的領軍地位,在眾多茶類中是最細分、最深挖的一個,很多理念也一直走在其他茶類的前面。它最先有了臺地茶、古樹茶的概念,引領大家把關注點聚焦到茶樹本身上,逐漸關注茶樹本身生長環境和無人為管理的自然天成。


    2.自然之味,入喉,韻味悠長

    生態環境決定了古樹群的自然之味,茶樹的環境就是主因,刮風寨古樹分布在原始森林中,古樹離人居住的地方有25公里之遠,人為的破壞很小,沒有過渡采摘的現象,就是這樣形成了常年處于無人管理、自然生長的狀態。


    刮風寨和老撾的豐沙里接壤,老撾的原始森林保護完好,整個生態環境圈是獨一無二的,河里的水質清撤甘甜;就好比貴州的茅臺酒廠周圍的人造生態林,水質提高了,自然酒也好。


    去過刮風寨的茶人,基本都被這里的生態環境征服,而且地下礦產豐富,水都是甜的。有一位資深茶友考察過后說道,這可以和法國的“依云”礦泉水源頭媲美。

    易武刮風寨古樹分布在50平方公里的原始森林中,其中大部份沒有矮化,都是在國有林中間,主要集中在薄荷塘,茶王樹,冷水河,白沙河等。真正去過刮風寨古樹林里的人很少,從村子里如果徒步去古樹林,需要5個小時一個單邊;而且路是狹窄的雜草路。市場上刮風寨古樹茶遍地都是,但其實真正產自刮風寨的茶非常少,大多是老撾風沙里的茶冒充的。
    前面提到茅臺酒,這或許和茶不沾邊,但南堯君想表達的是,好茶與普通茶的區別。茅臺酒入口,入喉,就這么簡單;刮風寨古樹茶就是入喉,韻味悠長。


    3.剛柔并濟,陳化之王

    易武的名字在傣語中是“美女蛇”的意思,這個產區的茶如其名,向來以香揚水柔著稱,而刮風寨的茶絕對屬于易武產區中的異類。若麻黑是柔情似水的女子,刮風寨應該是花木蘭或者穆桂英。它氣息渾然天成中帶著原始森林的韻味,與它相比,普通易武產區的茶都顯得有些脂粉氣。它柔軟但絕不矯揉造作;它純凈,帶著看透后的返璞歸真;它溫柔,但絕不是氣若游絲,而是從中透著滿滿的張力。

    身為易武刮風寨,是“易武茶區”中的頂級古樹茶,通過多年以來老茶的變化驗證,證明其后期陳化之妙。刮風寨的氣韻,高香,回甜,是生茶的典型代表。更為可貴的是每泡的氣韻讓茶友入醉,后期變化之后能讓人體會到越陳越香的魅力。

    刮風寨古樹茶以后期變化之美而身價大增,新茶初品甜味當先,喉韻深,香氣足;后期變化湯水厚實,滋味飽滿,苦底和澀味退去,陳香之韻漸出。 


    4.細細品味,經得住時光斑斕的味道

    今日我心血來潮,從樣品盒拿出這款陳放了5年的刮風寨古樹茶。當時我的第一反應就是:“哇,好香啊?!睋浔嵌鴣淼母呦?,心里就想,這個變化很好。再沖泡來品嘗,不再張揚、平添了成熟穩重的味道,茶湯厚滑如嚼之有物,蜜香充盈,像極了這里原始森林里的野生蜂蜜。茶湯滑落喉嚨,喉部甜潤微帶涼意,留在口腔里的花蜜香和蘭香久久不散。

    后期陳化之王,多年以來深入對刮風寨古樹的研究考驗,名山茶就有這樣的氣質和靈氣。

    從易武茶中,“刮風寨”當選總分最高,沒有之一。

    好了,說到這,南堯君還想說,茶是個敏感的記錄儀,可以如實地反應水土和小氣候狀況,且制作工藝的好壞,只要你可以靜下心來用心去品,總可以品出其中優劣差異。

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